竹炭バーガーはどうよ　ウリはヘルシー　ブラック・ハウス・バーガーズ

　バリ島西岸クタビーチのショッピングエリアに９月末に移転してきた「ブラック・ハウス・バーガーズ」は、その名の通り「黒い」ハンバーガーが看板商品。旅行情報サイト「トリップアドバイザー」でクタ地域の飲食店ランク１位を獲得し、観光客の間で着実に知名度を上げている。

　「妻の長年の夢がかなった」。オーナーとなった 妻シュウさん（４０）の店を手伝うリムさん（４３）はうれしそうに話す。化学調味料や合成着色料、食品添加物などを使用せず、野菜は可能な限り有機農家から仕入れている。
　パンの生地は自家製。リムさんは「黒の秘密は竹炭。国外から輸入して、生地のタネを作るときに竹炭パウダーを練り込む」と話す。竹炭には鉄やマグネシウム、カルシウムなど約３００種のミネラルがバランス良く含まれ、免疫力強化や、新陳代謝の促進といった健康への効果が期待できるという。
　メニューはオリジナルバーガー９種とドリンク。アルコールはビールだけという真っ向勝負だ。
　メニューのイラストを見ながら、挟むものを注文できるので、苦手な野菜があっても安心。料金はフレンチフライがついて３万〜７万８千ルピアとお手頃。バーガーの肉は牛、鶏、豚から選び、全て注文後に作り始める。
　料理を盛り付ける約２０センチ四方のアルミ製トレイは、どこか日本人には懐かしげに映る。旅行者同士をつなぐ情報交換ボードもある。
　シュウさんとリムさんは二人とも北スマトラ州メダンの出身。０６年から１４年１月まではマレーシアのクアラルンプールでウェブ事業立ち上げのノウハウを指導する会社を経営。その間、夫婦で３週間滞在したオーストラリアで、シュウさんはバーガーチェーン店のありきたりなメニュー構成に疑問を持つ。そこからハンバーガービジネスに興味を持ったという。
　１４年２月にバリに移住し、４カ月後にブラック・ハウス・バーガーズを開店した。当初はングラライ国際空港近くに店を構えたが、開店１カ月後にトリップアドバイザーに登録すると、口コミが広がり来客は約２倍に。客席の拡充はもちろんだが、それよりも客との距離を縮めるために、あえて店舗が密集している地域への移転を決意した。
　シュウさんは「ふらっと来店できるようにしたかった」と熱っぽく語った。入居したルコ（店舗付き住居）の１階は全３０席。２階部分の改装が終われば合計で５０席になる。
　現在は竹炭麺のメニューを構想中で、トマトやアスパラガスを主材料にした西欧風スープを研究しているという。１２月下旬にはかたちにすると意気込む。二人の夢は止まらない。（中島昭浩、写真も）

◇ＢＬＡＣＫ　ＨＯＵＳＥ　ＢＵＲＧＥＲＳ　＆　ＣＯ
住所　Ｊｌ．　Ｐａｔｉｍｕｒａ　Ｎｏ．１　Ｂｌｏｋ　４，　Ｋｕｔａ，　Ｂａｌｉ
☎　　０８１５・４７２３・３７７５
ウェブ　ｗｗｗ．ｂｌａｃｋｈｏｕｓｅｂｕｒｇｅｒｓ．ｃｏｍ